Shalauri Khikhvi

Algemene informatie

Shalauri Khikhvi is een traditionele Georgische amberwijn afkomstig uit Kakheti, gemaakt van het zeldzame en aromatische druivenras Khikhvi. Deze druif komt voornamelijk voor in Oost-Georgië en staat bekend om zijn florale expressie en rijpe fruittonen.

De wijn wordt geproduceerd volgens de klassieke qvevri-methode: spontane vergisting met schil, pitten en steeltjes in ingegraven kleipotten. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden in dezelfde qvevri, zonder klaring, filtering of toevoeging van sulfieten. Het resultaat is een pure natuurwijn met uitgesproken karakter en terroirexpressie.

Smaakprofiel van Shalauri Khikhvi

De wijn heeft een warme amberkleur met een lichte goudgroene gloed. In de neus tref je oranjebloesem, acacia, honing, kweepeer en zachte kruiden.

In de mond is de wijn droog, met rijpe tannines en frisse zuren. De structuur is vol maar verfijnd. Je proeft gedroogd steenfruit, zachte specerijen en een licht ziltige afdronk. De wijn is tegelijk elegant en complex, met een lange, harmonieuze finale.

Serveeradvies

Shalauri Khikhvi komt prachtig tot zijn recht bij:

• Groentetajine met saffraan en abrikoos

• Geroosterde bloemkool of wortelgroenten

• Halfharde kazen zoals taleggio of tomme

• Natuurwijnproeverijen en gastronomische pairing

Serveer licht gekoeld, rond 13–14 °C. Karafferen wordt aanbevolen voor aromatische openheid.

Weetje

Khikhvi is een van de minder bekende, maar historisch belangrijke witte druiven van Georgië. De naam zou verwijzen naar de lange, gebogen ranken van de wijnstok. In combinatie met qvevri-schilweking levert Khikhvi een zeldzaam expressieve amberwijn op met een uniek floraal karakter. Shalauri behoort tot de weinige wijnhuizen die deze druif puur in qvevri vinifiëren.