Ocho Khikhvi 2021

Algemene informatie

Ocho Khikhvi is een volle, droge amberwijn gemaakt van 100% Khikhvi, een historische druif uit de regio Kakheti die bekendstaat om haar aromatische kracht en natuurlijke suikerrijkdom.

De druiven zijn afkomstig uit de wijngaarden van Chikaani (Kvareli) en worden gevinifieerd op traditionele wijze in ingegraven qvevri. Tijdens de 6 maanden schilcontact ontwikkelt de wijn zijn diepe kleur, uitgesproken tannines en gelaagd aromaprofiel. Deze stijl is typisch voor krachtige amberwijnen uit Oost-Georgië.

Smaakprofiel van Ocho Khikhvi

De wijn heeft een diepe amberkleur met koperachtige reflecties. In de neus herken je gekonfijte hazelnoot, zwarte thee, gedroogde bloemen en subtiele specerijen.

In de mond is de wijn droog, stevig en uitgesproken, met krachtige tannines, levendige zuren en een lange, gelaagde afdronk. Een wijn die tegelijk complex én krachtig is – ideaal voor gevorderde amberdrinkers.

Serveeradvies

Ocho Khikhvi past verrassend goed bij:

• Vleessalade met noten of granaatappel

• Geitenkaas of schapenkaas

• Walnootgerechten of gegrilde aubergine

• Sushi met tonijn, nori of sesam

Serveer op 16–18 °C. Karafferen aanbevolen.

Weetje

Khikhvi is een oude Kakhetische druif die ooit vooral werd gebruikt voor dessertwijnen, vanwege haar vermogen om veel suiker te ontwikkelen. In deze droge, traditionele qvevri-vinificatie laat ze zich van een andere kant zien: krachtig, gelaagd en complex, met opvallende aroma’s en een stevige structuur. Ocho benut deze eigenschappen optimaal in deze ambachtelijke amberwijn uit Chikaani.