Domaine Chevillon-Chezeaux Nuits-Saint-Georges 1er Cru ‘Aux Champs Perdrix’ 2020

Algemene informatie

Domaine Chevillon-Chezeaux Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Champs Perdrix 2020 is een elegante en verfijnde rode Bourgogne van 100% Pinot Noir, afkomstig uit het noordelijke deel van de appellatie Nuits-Saint-Georges. De Premier Cru Aux Champs Perdrix is beroemd om zijn fijne ligging boven de Combe de la Serrée, en levert doorgaans meer florale en verfijnde wijnen dan de krachtigere crus uit het zuiden van de gemeente.

Het domein Chevillon-Chezeaux kent een lange geschiedenis die teruggaat tot 1887, toen Eugène-François Chevillon enkele percelen erfde van zijn vader. In 1999 nam Claire Chevillon het domein over. Zij trouwde met Philippe Chezeaux, uit een beroemde wijnfamilie rond Nuits-Saint-Georges. Sindsdien draagt het domein beide namen.

Vandaag beheren zij iets meer dan 8 hectare, waaronder ook topwijngaarden zoals Les Saint-Georges. De wijngaarden worden biologisch verzorgd, met aandacht voor het terroir en lage interventie in de kelder. De stijl van het huis is klassiek Bourgondisch: concentratie, finesse, aromatische rijkdom en elegantie.

Smaakprofiel Domaine Chevillon-Chezeaux Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Champs Perdrix

De wijn is robijnrood met heldere rand.

• Neus: zwart fruit, rode kers, zwarte bes, rozen, hibiscus, bosaardbei en kruidkoek

• Smaak: geconcentreerd en sappig, met frisse zuren, fijne tannines en goede rondeur

• Afdronk: fris, mineraal en elegant, met een lange finale vol rode kersen

Serveeradvies

Ideaal bij:

• Duxelles van paddenstoelen of truffel

• Gebraden kwartel of fazant

• Kalfsgebraad met salie

• Rijpe kazen zoals reblochon of soumaintrain

Serveer op 16–17 °C. Karafferen aanbevolen bij jonge flessen.

Weetje

De Premier Cru Aux Champs Perdrix ligt direct naast de beroemde ‘Les Saint-Georges’ maar op een hogere, koelere plek. Dit levert wijnen op met meer florale expressie en verfijning — een stijl die perfect past bij het werk van Claire en Philippe. In het warme jaar 2020 bleef dankzij de ligging de elegantie behouden, terwijl de concentratie indrukwekkend is.