Vazisubani Estate Saperavi 2020

Algemene informatie

Vazisubani Estate Saperavi is een robuuste qvevriwijn uit Kakheti, gemaakt van 100% Saperavi. Deze krachtige teinturierdruif staat bekend om zijn diepe kleur, rijp zwart fruit en bewaarpotentieel.

De wijn wordt gemaakt op het historische Vazisubani Estate, opgericht in 1891 door edelman Sulkhan Chavchavadze – een pionier van de moderne Georgische wijnbouw. Vandaag de dag leidt Lado Uzunashvili, een oenoloog uit een familie met elf generaties wijnervaring, het wijnmaakproces.

De fermentatie en rijping vinden plaats in lokale qvevri’s, ingegraven in de aarde. De wijn rust hier op schillen en droesem en wordt pas in de lente opgehaald – na een overwintering waarin hij zijn energie en balans ontwikkelt.

Smaakprofiel van Vazisubani Estate Saperavi

De wijn is diep robijnrood van kleur. In de geur vind je rijpe kers, vlierbes en subtiele specerijen.

De smaak is droog, vol en geconcentreerd, met sappig zwart fruit, zachte maar nog jeugdige tannines, en een lange, krachtige afdronk. Het palet is gedenkwaardig, met balans tussen diepte en frisheid. Met extra flesrijping zal de wijn zich nog verder afronden.

Serveeradvies

Vazisubani Estate Saperavi komt perfect tot zijn recht bij:

• Gegrild of gebraden rood vlees

• Wildgerechten zoals hert of eend

• Gerijpte kazen met veel karakter

• Serieuze diners met een wijn in de hoofdrol

Serveer op 16–18 °C. Karafferen is sterk aanbevolen.

Weetje

Het landgoed Vazisubani werd al in de 19e eeuw een centrum van wijnbouwinnovatie onder leiding van Sulkhan Chavchavadze, en heeft die traditie tot op vandaag doorgezet. Onder leiding van Lado Uzunashvili, met internationale ervaring én een familiegeschiedenis van elf generaties wijnmaken, worden de wijnen in qvevri gevinifieerd zoals dat al duizenden jaren in Kakheti gebeurt. Deze Saperavi is een krachtig eerbetoon aan die diepe traditie.